ரெடிமிக்ஸ் வடைமாவு தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், அரிசிமாவு - 1/4 கப், பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், மிளகு - தலா 1/4 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 1/2 ஸ்பூன், உப்பு - ருசிக்கேற்ப. செய்முறை: தண்ணீரில் உளுந்தை இருமுறைக் கழுவி, நீரை வடித்து, ஒரு துணியில் பரப்பி, காயவைக்கவும். பின்னர், வெறும் கடாயில் போட்டு, சூடு வரும்வரை வறுத்தெடுத்து, மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். இதனுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், அரிசிமாவு சேர்த்து, கலக்கவும். 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, ஈரமில்லாமல் எடுக்கவும். இதையும் அரைத்த மாவில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்துவிட்டால், 'வடைமாவு' தயார். குறிப்பு: தேவைப்படும்போது, இந்த மாவில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கலந்து, வடைகள் செய்யலாம். கபாலி புர்குலி தேவையானவை: பறங்கிப்பூ இதழ்கள் - 10, பாசிப்பருப்பு - 1 கப், சோம்பு, தனியா - தலா 1 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 4, நெய் - 2 ஸ்பூன், புதினா 1 கைப்பிடி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, சோம்பு, த...
முளைகட்டிய பச்சைப்பயறு கிரேவி
தேவையானவை: முளைகட்டிய பச்சைப்பயறு - 200 கிராம், தக்காளி - 2, வெங்காயம், பச்சைமிளகாய் - தலா ஒன்று, பூண்டு - 2 பல், கொத்துமல்லித்தழை - சிறிதளவு, மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலாத்தூள் - தலா ஒரு டீஸ்பூன், காய்ச்சி ஆறவைத்த பால் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், முந்திரி - 2 பட்டை பிரிஞ்சி இலை, அன்னாசி
செய்முறை: பாலில் முந்திரியை ஊறவைத்து, அரைத்து, தனியே
மொக்கு - தலா ஒன்று, எண்ணெய் சிறிதளவு, உப்பு - தேவைக்கேற்ப வைக்கவும். குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும், பட்டை, பிரிஞ்சி இலை, அன்னாசி மொக்கு தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், நசுக்கிய பூண்டு, நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பின்னர் மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலாத்தூள், உப்பு, முளைகட்டியப் பயறு சேர்த்து, நன்றாகப் பிரட்டி, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, குக்கரை மூடவும், மூன்று விசில் வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து ஸ்டீம் ரிலீஸ் ஆனதும், குக்கரை திறந்து, ஒரு கரண்டியால் நன்றாக மசித்து விடவும். பின்னர் அடுப்பை ஆன் செய்து, அரைத்த முந்திரியைச் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். கிரேவி நன்றாகத் திரண்டு வரும்போது அடுப்பை அணைக்கவும். நறுக்கிய கொத்துமல்லித்தழைத் தூவி இறக்கி, பரிமாறவும்.
பாலக் ரைத்தா
தேவையானவை: ஆய்ந்து, கழுவி, நறுக்கிய பாலக்கீரை - ஒரு கப், வெங்காயம், பச்சைமிளகாய் தலா ஒன்று, பூண்டு - 2 பல், கெட்டித் தயிர் - அரை- கப், மிளகாய்த்தூள், சர்க்கரை - தலா கால் டீஸ்பூன், கடுகு - அரை டீஸ்பூன், எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், உப்பு - தேவைக்கேற்ப.
செய்முறை: கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் கடுகு தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம்
சேர்த்து வதக்கி தனியே வைக்கவும். அதே கடாயில் கீரையைப் போட்டு லேசாக வதக்கி, தண்ணீர் சேர்க்கவும். பின்னர் பூண்டுப் பல், மிளகாய் சேர்த்து வேக விடவும். வெந்ததும், ஆறவைத்து, தண்ணீர் விடாமல் அரைத்து வைக்கவும். ஒரு பௌலில், தயிர், உப்பு, சர்க்கரை, வெங்காயம், அரைத்த கீரை என எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்துகொள்ளவும். மேலாக மிளகாய்த்தூளைத் தூவி, பரிமாறவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக