ரெடிமிக்ஸ் வடைமாவு தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், அரிசிமாவு - 1/4 கப், பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், மிளகு - தலா 1/4 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 1/2 ஸ்பூன், உப்பு - ருசிக்கேற்ப. செய்முறை: தண்ணீரில் உளுந்தை இருமுறைக் கழுவி, நீரை வடித்து, ஒரு துணியில் பரப்பி, காயவைக்கவும். பின்னர், வெறும் கடாயில் போட்டு, சூடு வரும்வரை வறுத்தெடுத்து, மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். இதனுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், அரிசிமாவு சேர்த்து, கலக்கவும். 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, ஈரமில்லாமல் எடுக்கவும். இதையும் அரைத்த மாவில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்துவிட்டால், 'வடைமாவு' தயார். குறிப்பு: தேவைப்படும்போது, இந்த மாவில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கலந்து, வடைகள் செய்யலாம். கபாலி புர்குலி தேவையானவை: பறங்கிப்பூ இதழ்கள் - 10, பாசிப்பருப்பு - 1 கப், சோம்பு, தனியா - தலா 1 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 4, நெய் - 2 ஸ்பூன், புதினா 1 கைப்பிடி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, சோம்பு, த...
தட்டு வடை செட்
தேவையானவை: சின்ன சைஸ் தட்டை - 12, பெரிய வெங்காயம், கேரட், பீட்ரூட் தலா 1, மாங்காய் - பாதியளவு, மல்லித்தழை - 1 டேபிள் ஸ்பூன், சாட் மசாலா 2 டீஸ்பூன், புதினா சட்னி, காரச் சட்னி - தலா கால் கப், எலுமிச்சைச்சாறு டீஸ்பூன், உப்பு - அரை டீஸ்பூன்.
செய்முறை:வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கவும். கேரட், பீட்ரூட், மாங்காயை தோல் சீவி, துருவி, உப்புப் போட்டு கலந்து வைக்கவும். மல்லித்தழையை பொடியாக நறுக்கவும். அகலமான தட்டில் ஆறு தட்டைகளைப் பரப்பவும். முதலில் கால் ஸ்பூன் கார சட்னியைத் தடவி, அதன் மேல் பீட்ரூட், கேரட், மாங்காய்க் கலவையை ஒரு ஸ்பூன் வைக்கவும். பிறகு அரை ஸ்பூன் வெங்காயத்தை வைத்து, மல்லித்தழை, சாட் மசாலாவை தூவவும். பிறகு எலுமிச்சைச்சாறை தெளித்து, கால் ஸ்பூன் புதினா சட்னியை வைக்கவும். அதன்மீது மற்றொரு தட்டையை வைத்து மூடி, உடனே பரிமாறவும்.
ஜாலர் அப்பம்
தேவையானவை: கோதுமை மாவு - 2 கப், முட்டை -
- 2, தேங்காய் - அரை மூடி, உப்பு - 1 சிட்டிகை, சர்க்கரை கால் கப், எண்ணெய் - 30 மில்லி, தேன் - சிறிதளவு.
செய்முறை: தேங்காயைத் துருவி, 2 கப் பால் எடுக்கவும்.
அதில், முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். பின்னர் கோதுமை மாவைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, 'பஜ்ஜி மாவு' பதத்தில் நன்றாக கரைக்கவும். நான் ஸ்டிக் தவாவை சூடு செய்து, எண்ணெய் தடவி, ஜாலர் கோனில் மாவை ஊற்றி, வட்ட வட்டமாக மாவு விழும்படி சுழற்றவும். முழுவதும் வலைப்பின்னல் போல வந்ததும் சுற்றிலும் எண்ணெய் ஊற்றி, ஒருபுறம் வெந்ததும் மறுபுறம் திருப்பிப் போட்டு எடுத்து, தேன் தடவி, சுருட்டிப் பரிமாறவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக