ரெடிமிக்ஸ் வடைமாவு தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், அரிசிமாவு - 1/4 கப், பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், மிளகு - தலா 1/4 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 1/2 ஸ்பூன், உப்பு - ருசிக்கேற்ப. செய்முறை: தண்ணீரில் உளுந்தை இருமுறைக் கழுவி, நீரை வடித்து, ஒரு துணியில் பரப்பி, காயவைக்கவும். பின்னர், வெறும் கடாயில் போட்டு, சூடு வரும்வரை வறுத்தெடுத்து, மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். இதனுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், அரிசிமாவு சேர்த்து, கலக்கவும். 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, ஈரமில்லாமல் எடுக்கவும். இதையும் அரைத்த மாவில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்துவிட்டால், 'வடைமாவு' தயார். குறிப்பு: தேவைப்படும்போது, இந்த மாவில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கலந்து, வடைகள் செய்யலாம். கபாலி புர்குலி தேவையானவை: பறங்கிப்பூ இதழ்கள் - 10, பாசிப்பருப்பு - 1 கப், சோம்பு, தனியா - தலா 1 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 4, நெய் - 2 ஸ்பூன், புதினா 1 கைப்பிடி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, சோம்பு, த...
லெமன் பாஸ்தா
தேவையானவை: மிக்ஸட் பாஸ்தா - 2 கப், பெரிய வெங்காயம், கேரட் - தலா 1,
பொடியாக நறுக்கிய மல்லித்தழை - கால் கப், வெண்ணெய், சீஸ் - தலா 1 டேபிள் ஸ்பூன், உப்பு - அரை டீஸ்பூன், சர்க்கரை, மிளகுத்தூள் ஆலிவ் ஆயில் - 1 டீஸ்பூன். - தலா கால் டீஸ்பூன்,
செய்முறை: ஒரு பாத்திரத்தில் 6 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, கொதிக்கவைத்து, பாஸ்தாக்களை சேர்க்கவும். நன்றாக கொதித்ததும், அடுப்புத் தணலை குறைத்து, 10 நிமிடங்கள் கழித்து இறக்கி, நீரை வடிகட்டி, ஆலிவ் ஆயில் சேர்த்துக் குலுக்கி ஆறவிடவும். பானில் வெண்ணெய், சீஸை சேர்க்கவும். இரண்டும் உருகும்போது சர்க்கரை, உப்பைச் சேர்க்கவும். அதில், நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட் துருவல் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, வெந்த பாஸ்தாக்களை சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும். பின்னர், மல்லித்தழை, மிளகுத்தூள் தூவி, சூடாக பரிமாறவும்.
சன்னா வடை
தேவையானவை: வெள்ளைக் கொண்டைக்கடலை - 2 கப், மைதா - 2 டேபிள்
ஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கவும்), மல்லித்தழை - கால் கப் வெள்ளை எள் 1 டேபிள் ஸ்பூன், சீரகம் - 1 டீஸ்பூன், மிளகு - அரை டீஸ்பூன், - மிளகாய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன், பூண்டு பற்கள் - 5, ஏலக்காய்த்தூள் - 1 சிட்டிகை, உப்பு - அரை டீஸ்பூன், எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு.
செய்முறை: கொண்டைக்கடலையைக் கழுவி, 12 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
பின்னர் நீரை வடித்து, மிக்ஸியில் போடவும். அதனுடன் மைதா, நறுக்கிய வெங்காயம், மல்லித்தழை, சீரகம், மிளகு, உரித்த பூண்டு, மிளகாய்த்தூள், ஏலக்காய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்தெடுக்கவும். இந்தக் கலவையை சிறிய வடைகளாகத் தட்டி, வெள்ளை எள்ளில் புரட்டி, காய்ந்த எண்ணெயில் போடவும். பொன்னிறமாக பொரித்து எடுத்து, மயோனைஸ் சாஸுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக