பாசிப்பருப்பு கட்லட்&கொண்டைக்கடலை கட்லட்

 பாசிப்பருப்பு கட்லட்

தேவையானவை: பாசிப்பருப்பு - அரை கப், உருளைக்கிழங்கு

100 கிராம், தேங்காய்த்துருவல் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், கொத்துமல்லித்தழை, நறுக்கிய பச்சைமிளகாய், நறுக்கிய இஞ்சி -தலா சிறிதளவு, வெங்காயம் ஒன்று, கேரட் துருவல் (அ) முட்டைக்கோஸ் துருவல் - அரை கப், உப்பு, ரொட்டித்தூள் - தேவையான அளவு.

தாளிக்க: கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை - தலா சிறிதளவு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.

செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, தேங்காய்த்துருவல் சேர்த்து அரைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, தோல் நீக்கி மசிக்கவும். வாணலியில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், நறுக்கிய இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் கேரட் துருவலை வதக்கி, உப்பு, கொத்துமல்லித்தழை, அரைத்த பாசிப்பருப்பு விழுது, மசித்த உருளை சேர்த்து கிளறி இறக்கி, ஆறியதும் வட்டமாக தட்டி, ரொட்டித்தூளில் புரட்டி எடுத்து, சூடான தவாவில் போடவும். சுற்றிலும் எண்ணெய் ஊற்றி, இருபுறமும் திருப்பிப் போட்டு, வெந்ததும் எடுக்கவும்.

கொண்டைக்கடலை கட்லட்

தேவையானவை: வெள்ளை கொண்டைக்கடலை, உருளைக்கிழங்கு - தலா 100 கிராம், இஞ்சி பூண்டு விழுது - ஒரு ஸ்பூன், கரம் மாசலா, சாட் மசாலா, மிளகாய்த்தூள் - தலா அரை ஸ்பூன், ஆம்சூர் பவுடர் ஒரு ஸ்பூன், மைதா மாவு - உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.

செய்முறை: உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, தோல் நீக்கி மசிக்கவும். கொண்டைக்கடலையை முதல் நாள் இரவே ஊறவைத்து, மறுநாள் வேகவைத்து, உப்பு சேர்த்து அரைத்துக்கொள்ளவும். இதனுடன் கரம் மசாலா, சாட் மசாலா, மிளகாய்த்தூள், ஆம்சூர் பவுடர், மைதா மாவு, மசித்த உருளை சேர்த்து, நன்றாகப் பிசையவும். பின்னர் அதை வடை போல தட்டி, காய்ந்த தவாவில் போட்டு, சுற்றிலும் எண்ணெய் விட்டு, சுட்டு எடுக்கவும்.

Algae Cutlet

 Ingredients: Lentils - half a cup, potatoes

 100 gms, coconut flakes one table spoon, coriander leaves, chopped green chillies, chopped ginger - a little bit each, onion one, grated carrot (a) Cabbage grated - half a cup, salt, breadcrumbs - as required.

 Seasoning: Mustard, urad dal, curry leaves - little each, oil - as required.

 Method: Soak the dal and grind it with coconut flakes.  Boil the potatoes, peel them and mash them.  Leave 2 spoons of oil in a pan, season with mustard, urad dal, curry leaves, add chopped onions, green chillies and chopped ginger and saute.  Then saute the grated carrot, add salt, coriander leaves, ground dal paste, mashed dal and stir it. After it cools down, pat it into a circle, roll it in breadcrumbs and put it in a hot tawa.  Pour oil all around, flip both sides and remove when cooked.

 Chickpea cutlets

 Ingredients: White Chickpea, Potato - 100g each, Ginger Garlic Paste - one spoon, Garam Masala, Chaat Masala, Chilli Powder - half a spoon each, Amsoor Powder - one spoon, Maida Flour - Salt, Oil - as required.

 Method: Boil potatoes, peel and mash.  Soak the chickpeas overnight on the first day, boil them the next day and grind them with salt.  To this add garam masala, chaat masala, chilli powder, amsoor powder, maida flour, masidda urulai and knead well.  Then pat it like a vada, put it in a dry tawa, leave oil all around and bake it.