ரெடிமிக்ஸ் வடைமாவு தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், அரிசிமாவு - 1/4 கப், பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், மிளகு - தலா 1/4 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 1/2 ஸ்பூன், உப்பு - ருசிக்கேற்ப. செய்முறை: தண்ணீரில் உளுந்தை இருமுறைக் கழுவி, நீரை வடித்து, ஒரு துணியில் பரப்பி, காயவைக்கவும். பின்னர், வெறும் கடாயில் போட்டு, சூடு வரும்வரை வறுத்தெடுத்து, மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். இதனுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், அரிசிமாவு சேர்த்து, கலக்கவும். 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, ஈரமில்லாமல் எடுக்கவும். இதையும் அரைத்த மாவில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்துவிட்டால், 'வடைமாவு' தயார். குறிப்பு: தேவைப்படும்போது, இந்த மாவில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கலந்து, வடைகள் செய்யலாம். கபாலி புர்குலி தேவையானவை: பறங்கிப்பூ இதழ்கள் - 10, பாசிப்பருப்பு - 1 கப், சோம்பு, தனியா - தலா 1 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 4, நெய் - 2 ஸ்பூன், புதினா 1 கைப்பிடி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, சோம்பு, த...
VEG ( அல்லது ) சிக்கன்பிரியாணி
VEG ( அல்லது )சிக்கன் - 600 கிராம், வெங்காயம் – 3, தக்காளி - ஒன்று, பூண்டு 6 பல், இஞ்சி துண்டு சிறிதளவு, பச்சை மிளகாய் - 2, கறிவேப்பிலை 2 கொத்து, மிளகாய்த்தூள் - இரண்டரை டேபிள்ஸ்பூன், தனியாத்தாள் - ஒன்றரை டேபிள்ஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் அரை டீஸ்பூன், கிராம்பு - 3. ஏலக்காய் - ஒன்று, உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.
அரிசியை நன்றாக கழுவி, அரைமணி நேரம் வரை ஊறவைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பட்டை, கிராம்பு, லவங்கம் சேர்த்து வதக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம், ப.மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின்னர் புதினா, கொத்துமல்லி, இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசம் போக நன்றாக வதக்கி, நறுக்கிய தக்காளி, மிளகாய்த்தான், பிரி யாணி மசாலா சேர்த்து கிளறவும். ஊற வைத்த தண்ணீரோடு அளிசியை சேர்த்து, முந்திரி விழுது உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும் தண்ணி கண் டியதும், வாணலியை மூடி, 15 நிமிடம் அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைக்கவும், அரிசி நன்றாக வெந்ததும் நெய், புதினா சேர்த்து கிளறவும்
செய்முறை 05 வைத்த முட்டையை மேலாக வைத்து பரிமாறவும்.
செட்டிநாடு பாகற்காய் ஃபிரை
செய்முறை பாகக்காய் 100கிராம் மிளகாய்த்தூள் கால் டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது அரை டேபிள்ஸ்பூன் ஜுஸ் 2 டேபிள்ஸ்பூன் சின்ன வெங்காயம் முக்கால் டேபில்ஸ்பு எண்ணெய் தேவையானவை)
செட்டிநாடு பாகற்காய் ஃபிரை
பாகக்காய் விதைகளை சுத்தம் செய்து உப்பு மற்றும் லெமன் ஜூலில் 10 நிமிடம் கூற வைக்கவும் .இஞ்சி பூண்டு விழது சின்ன வெங்காயம், உப்பு, தேவைப்படல் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து அமைய அரைத்துக் கொள்ளவும். இந்தக் கலவையை சிறிதுநேரம் ஊறவிடவும் கிறிதளவு எண்ணெய்விட்டு, இருபுறமும் சிவக்க வேகவைத்து எடுக்கவும்.லேசான கசப்பு மற்றும் காரத்துடன் இருக்கும். பகக்காய் பிடிக்காதவர்கள் ஃபிஷ் சேர்த்துக்கலாம்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக