ரெடிமிக்ஸ் வடைமாவு தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், அரிசிமாவு - 1/4 கப், பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், மிளகு - தலா 1/4 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 1/2 ஸ்பூன், உப்பு - ருசிக்கேற்ப. செய்முறை: தண்ணீரில் உளுந்தை இருமுறைக் கழுவி, நீரை வடித்து, ஒரு துணியில் பரப்பி, காயவைக்கவும். பின்னர், வெறும் கடாயில் போட்டு, சூடு வரும்வரை வறுத்தெடுத்து, மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். இதனுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், அரிசிமாவு சேர்த்து, கலக்கவும். 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, ஈரமில்லாமல் எடுக்கவும். இதையும் அரைத்த மாவில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்துவிட்டால், 'வடைமாவு' தயார். குறிப்பு: தேவைப்படும்போது, இந்த மாவில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கலந்து, வடைகள் செய்யலாம். கபாலி புர்குலி தேவையானவை: பறங்கிப்பூ இதழ்கள் - 10, பாசிப்பருப்பு - 1 கப், சோம்பு, தனியா - தலா 1 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 4, நெய் - 2 ஸ்பூன், புதினா 1 கைப்பிடி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, சோம்பு, த...
ஸ்வீட் குருமா
தேவையான பொருட்கள்
வெள்ளை(அ) மஞ் சள் பூசணி-ஒரு பத்தை, வெல்லம்-100 கிராம், வெங்காயம், தக்காளி, பட்டை லவங்கம் - தலா 2, மிளகாய்த்தூள், கசகசா, இஞ்சிபூண்டு, கரம்மசாலா - தலா ஒரு டீஸ்பூன், ம.தூள்-1/4 டீஸ்பூன், தே.பத்தை-6
செய்முறை
பூசணியை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். தக்காளியை பச்சையாகவும், வெங்காயத்தை வதக்கியும் தனித்தனியாக பேஸ்ட் செய்து கொள்ள வும். வாணலியில் சோம்பு, பட்டை, லவங்கம் தாளித்து பூசணியை வதக்கவும். பிறகு தக்காளி பேஸ்ட் சேர்த்து ம.தூள், மிளகாய்த் தூள், இஞ்சிபூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். தேங்காய் பத்தை, கசகசா சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும். வதக்கிய பூசணியுடன் தக்காளி பேஸ்ட், இஞ்சிபூண்டு பேஸ்ட், வெங்காய பேஸ்ட், ம.தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். நன்கு கொதி வந்தவுடன் தேங்காய் பேஸ்ட் ஊற்றிக் கிளறி 10 நிமிடம் கழித்து இறக்கி விடவும். மஞ்சள் பூசணி என்பது பரங்கிக்காய்!
சைனீஸ்குருமா
செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்
கேரட்- 2, குடை
மிளகாய் - ஒன்று
வெங்காயத்தாள்
சிறிதளவு
வெங்காயபேஸ்ட், தக்காளிபேஸ்ட்-தலா 2 டேபிள் ஸ்பூன், தேங்காய், கசகசா பேஸ்ட் - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், வெண்ணெய் அஜினமோட்டோ, வெள்ளை மிளகு-தலா ஒரு டீஸ்பூன்.
கேரட், குடைமிளகாய், வெங்காயத்தாள் ஆகியவற்றைப் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். வாணலியில் வெண்ணெய் விட்டு கேரட், குடைமிளகாய், வெங்காயத் தாளை வதக்கவும். வெள்ளை மிளகைப் பொடித்துப் போடவும். அஜினமோட்டோ, உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு கொதி வந்தவுடன் தக்காளி, வெங்காய பேஸ்ட் சேர்க்கவும். நன்கு கொதித்தவுடன் தேங்காய் பேஸ்ட் சேர்த்து 2 நிமிடம் கழித்து இறக்கவும்.
தேங்காய் பேஸ்ட் போட்டு அதிகம் கொதிக்கக் கூடாது !
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக