ரெடிமிக்ஸ் வடைமாவு தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், அரிசிமாவு - 1/4 கப், பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், மிளகு - தலா 1/4 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 1/2 ஸ்பூன், உப்பு - ருசிக்கேற்ப. செய்முறை: தண்ணீரில் உளுந்தை இருமுறைக் கழுவி, நீரை வடித்து, ஒரு துணியில் பரப்பி, காயவைக்கவும். பின்னர், வெறும் கடாயில் போட்டு, சூடு வரும்வரை வறுத்தெடுத்து, மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். இதனுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், அரிசிமாவு சேர்த்து, கலக்கவும். 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, ஈரமில்லாமல் எடுக்கவும். இதையும் அரைத்த மாவில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்துவிட்டால், 'வடைமாவு' தயார். குறிப்பு: தேவைப்படும்போது, இந்த மாவில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கலந்து, வடைகள் செய்யலாம். கபாலி புர்குலி தேவையானவை: பறங்கிப்பூ இதழ்கள் - 10, பாசிப்பருப்பு - 1 கப், சோம்பு, தனியா - தலா 1 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 4, நெய் - 2 ஸ்பூன், புதினா 1 கைப்பிடி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, சோம்பு, த...
எண்ணெய் மாங்காய் ஊறுகாய்
தேவையானவை:
நீளமாக நறுக்கிய மாங்காய்த் துண்டுகள் - 1 கப், வெந்தயத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் 6 டீஸ்பூன், - கடுகுத்தூள், நல்லெண்ணெய் - தலா 5 டீஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை:
கடுகு, வெந்தயம் இரண்டையும் வறுக்காமல் தனித்தனியாக மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். நறுக்கிய மாங்காய்த் துண்டுகளுடன் உப்பு சேர்த்து கலந்து வைக்கவும். மறுநாள் உப்பிலிருந்து மாங்காயை எடுத்து வெயிலில் உலர்த்தவும். வாணலியில் நல்லெண்ணெயை சூடுபடுத்தி இறக்கி ஆற வைக்கவும். இந்த எண்ணெயில் கடுகுத்தூள், வெந்தயத்தூள், மிளகாய்த்தூள், உலர்ந்த மாங்காய்த் துண்டுகளை சேர்த்து பிசறி, காற்றுப் புகாத பாட்டிலில் அடைக்கவும். தயிர்சாதம், சப்பாத்திக்கு இதை தொட்டுச் சாப்பிடலாம். ஒரு வருடம் ஆனாலும் இந்த ஊறுகாய் கெடாது.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக