ரெடிமிக்ஸ் வடைமாவு தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், அரிசிமாவு - 1/4 கப், பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், மிளகு - தலா 1/4 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 1/2 ஸ்பூன், உப்பு - ருசிக்கேற்ப. செய்முறை: தண்ணீரில் உளுந்தை இருமுறைக் கழுவி, நீரை வடித்து, ஒரு துணியில் பரப்பி, காயவைக்கவும். பின்னர், வெறும் கடாயில் போட்டு, சூடு வரும்வரை வறுத்தெடுத்து, மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். இதனுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், அரிசிமாவு சேர்த்து, கலக்கவும். 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, ஈரமில்லாமல் எடுக்கவும். இதையும் அரைத்த மாவில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்துவிட்டால், 'வடைமாவு' தயார். குறிப்பு: தேவைப்படும்போது, இந்த மாவில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கலந்து, வடைகள் செய்யலாம். கபாலி புர்குலி தேவையானவை: பறங்கிப்பூ இதழ்கள் - 10, பாசிப்பருப்பு - 1 கப், சோம்பு, தனியா - தலா 1 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 4, நெய் - 2 ஸ்பூன், புதினா 1 கைப்பிடி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, சோம்பு, த...
தேவையானவை:
புழுங்கல் அரிசி, பொடியாக நறுக்கிய சாம்பார் வெங்காயம் - தலா 1 கப், துவரம் பருப்பு - தலா அரை கப், காய்ந்த மிளகாய் - 5, தனியா, கறிவேப்பிலை சிறிதளவு, உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.
செய்முறை:
புழுங்கல் அரிசி, துவரம் பருப்பு இரண்டையும் ஒன்றாக கழுவி ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் நீரை வடித்து அதனுடன் தனியா, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை, உப்பு, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்து எடுக்கவும். இந்த மாவை தோசை மாவு பதத்திற்கு கரைத்து 2 மணி நேரம் அப்படியே வைத்திருக்கவும். சூடான தோசைக் கல்லில் லேசாக எண்ணெய் தடவி, மாவை மெல்லிய தோசையாக வார்க்கவும். இருபுறமும் திருப்பிப் போட்டு மொறுமொறுப்பாக வெந்ததும் எடுக்கவும். தேங்காய் சட்னி (அ) கத்தரிக்காய் சட்னியுடன் பரிமாறவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக