ரெடிமிக்ஸ் வடைமாவு தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், அரிசிமாவு - 1/4 கப், பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், மிளகு - தலா 1/4 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 1/2 ஸ்பூன், உப்பு - ருசிக்கேற்ப. செய்முறை: தண்ணீரில் உளுந்தை இருமுறைக் கழுவி, நீரை வடித்து, ஒரு துணியில் பரப்பி, காயவைக்கவும். பின்னர், வெறும் கடாயில் போட்டு, சூடு வரும்வரை வறுத்தெடுத்து, மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். இதனுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், அரிசிமாவு சேர்த்து, கலக்கவும். 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, ஈரமில்லாமல் எடுக்கவும். இதையும் அரைத்த மாவில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்துவிட்டால், 'வடைமாவு' தயார். குறிப்பு: தேவைப்படும்போது, இந்த மாவில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கலந்து, வடைகள் செய்யலாம். கபாலி புர்குலி தேவையானவை: பறங்கிப்பூ இதழ்கள் - 10, பாசிப்பருப்பு - 1 கப், சோம்பு, தனியா - தலா 1 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 4, நெய் - 2 ஸ்பூன், புதினா 1 கைப்பிடி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, சோம்பு, த...
தேவையானவை:
முருங்கைக்காய் - 1, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிய மாங்காய் - கால் கப், பலாக்கொட்டை 5 தேங்காய்த்துருவல், வேகவைத்த துவரம் பருப்பு - தலா 1 கப், தேங்காய் எண்ணெய், கடுகு தலா 1 டீஸ்பூன், கருவடகம் டீஸ்பூன், பச்சை மிளகாய், காய்ந்த மிளக - தலா 2, கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, உ தேவையான அளவு.
செய்முறை:
முருங்கைக்காயை சிறிய துண்டுக நறுக்கிக் கொள்ளவும். பலாக்கொட்டையின் தோலை நீக்கி தட்டி, குக்கரில் போட்டு தனியார வேகவைத்துக் கொள்ளவும். பச்சைமிளகாய், தேங்காய்த்துருவலை ஒன்றாக சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும். முருங்கைக்காய், மாங்காய் இரண்டையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு உப்பு மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வேக விடவும். பின்னர் பச்சைமிளகாய் - தேங்காய்த்துருவல் விழுது வேகவைத்த துவரம் பருப்பு, 2 கப் தண்ணீர், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைத்து இறக்கவும். வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கருவடகம் சேர்த்து தாளித்து கொட்டி பரிமாறவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக