ரெடிமிக்ஸ் வடைமாவு தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், அரிசிமாவு - 1/4 கப், பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், மிளகு - தலா 1/4 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 1/2 ஸ்பூன், உப்பு - ருசிக்கேற்ப. செய்முறை: தண்ணீரில் உளுந்தை இருமுறைக் கழுவி, நீரை வடித்து, ஒரு துணியில் பரப்பி, காயவைக்கவும். பின்னர், வெறும் கடாயில் போட்டு, சூடு வரும்வரை வறுத்தெடுத்து, மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். இதனுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், அரிசிமாவு சேர்த்து, கலக்கவும். 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, ஈரமில்லாமல் எடுக்கவும். இதையும் அரைத்த மாவில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்துவிட்டால், 'வடைமாவு' தயார். குறிப்பு: தேவைப்படும்போது, இந்த மாவில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கலந்து, வடைகள் செய்யலாம். கபாலி புர்குலி தேவையானவை: பறங்கிப்பூ இதழ்கள் - 10, பாசிப்பருப்பு - 1 கப், சோம்பு, தனியா - தலா 1 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 4, நெய் - 2 ஸ்பூன், புதினா 1 கைப்பிடி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, சோம்பு, த...
தேவையானனை பனீர் - 200 கிராம், வெங்காயம் - 2, தக்காளி, பச்சைமிளகாய் - தலா ஒன்று, இஞ்சி - அரை இன்ச், நறுக்கிய கொத்துமல்லித்தழை - 2 டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூன் கால் டீஸ்பூன் கரம் மசாலா, சீரகம் - தலா அரை டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள் ஒருஅர்பூன், தோசை மாவு, உப்பு, எண்ணெய் தேவையான அளவு.
செய்முறை: பனீரை சுடு தண்ணீரில் போட்டு மிருதுவாக்கி, உதிர்த்துக்கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சீரகம், துருவிய இஞ்சி,
கீறிய பச்சையிளகாய் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய தக்காளி, மஞ்சள்தூள், தனியாத்தூள், கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து, தக்காளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கி இறக்கவும். மாவை மெல்லிய தோசைகளாக ஊற்றி, சுற்றிலும் எண்ணெய் விட்டு மொறுமொறுப்பானதும், பனீர் மசாலாவை தோசையின் நடுவில் வைத்து, மூடி இறக்கி, சூடாக பரிமாறவும்.
குறிப்பு: இந்த தோசைக்கு தேங்காய்ச் சட்னி ஏற்றது.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக