ரெடிமிக்ஸ் வடைமாவு தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், அரிசிமாவு - 1/4 கப், பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், மிளகு - தலா 1/4 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 1/2 ஸ்பூன், உப்பு - ருசிக்கேற்ப. செய்முறை: தண்ணீரில் உளுந்தை இருமுறைக் கழுவி, நீரை வடித்து, ஒரு துணியில் பரப்பி, காயவைக்கவும். பின்னர், வெறும் கடாயில் போட்டு, சூடு வரும்வரை வறுத்தெடுத்து, மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். இதனுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், அரிசிமாவு சேர்த்து, கலக்கவும். 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, ஈரமில்லாமல் எடுக்கவும். இதையும் அரைத்த மாவில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்துவிட்டால், 'வடைமாவு' தயார். குறிப்பு: தேவைப்படும்போது, இந்த மாவில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கலந்து, வடைகள் செய்யலாம். கபாலி புர்குலி தேவையானவை: பறங்கிப்பூ இதழ்கள் - 10, பாசிப்பருப்பு - 1 கப், சோம்பு, தனியா - தலா 1 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 4, நெய் - 2 ஸ்பூன், புதினா 1 கைப்பிடி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, சோம்பு, த...
முருங்கைக்காய் கூட்டுச் சாறு
முருங்கைக்காய் - 2, கடுகு - 1 டீஸ்பூன், கருவடகம் - 3 டீஸ்பூன், காய்ந்த மிளகாய் - 2, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் கால் 1 கப், புளிக்கரைசல் தேவையான அளவு. வறுத்து அரைக்க: சாம்பார் வெங்காயம் 1 கீப், தனியா 2 டீஸ்பூன், துவரம் பருப்பு, எண்ணெய் தலா 3 டீஸ்பூன், காய்ந்த மிளகாய் - 2.
செய்முறை:
வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு வறுத்து அரைக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களை போட்டு வறுத்து, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். முருங்கைக்காயை சிறியதாக நறுக்கி, புளிக்கரைசல், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வேக விடவும். பின்னர் அரைத்த விழுது, 3 கப் அளவு தண்ணீர், தேவை யான அளவு, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைத்து இறக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, கருவடகம், காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து தாளித்துக் கொட்டவும். வெங்காயத்தை தனியாக வதக்கி சேர்த்து இறக்கி, சூடான சாதம் (அ) தயிர் சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக