ரெடிமிக்ஸ் வடைமாவு தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், அரிசிமாவு - 1/4 கப், பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், மிளகு - தலா 1/4 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 1/2 ஸ்பூன், உப்பு - ருசிக்கேற்ப. செய்முறை: தண்ணீரில் உளுந்தை இருமுறைக் கழுவி, நீரை வடித்து, ஒரு துணியில் பரப்பி, காயவைக்கவும். பின்னர், வெறும் கடாயில் போட்டு, சூடு வரும்வரை வறுத்தெடுத்து, மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். இதனுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், அரிசிமாவு சேர்த்து, கலக்கவும். 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, ஈரமில்லாமல் எடுக்கவும். இதையும் அரைத்த மாவில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்துவிட்டால், 'வடைமாவு' தயார். குறிப்பு: தேவைப்படும்போது, இந்த மாவில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கலந்து, வடைகள் செய்யலாம். கபாலி புர்குலி தேவையானவை: பறங்கிப்பூ இதழ்கள் - 10, பாசிப்பருப்பு - 1 கப், சோம்பு, தனியா - தலா 1 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 4, நெய் - 2 ஸ்பூன், புதினா 1 கைப்பிடி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, சோம்பு, த...
தேவையானவை:
சதுரமாக நறுக்கிய பனீர் துண்டுகள் - 10, வெண்ணெய், - வதக்க தேவை யான அளவு, எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு. அரைக்க: முந்திரி 10, கசகசா - 1 டேபிள்ஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம், பட்டை, ஏலக்காய் - தலா 1, தக்காளி, கிராம்பு - தலா 3, தனியா 1 ஸ்பூன், நறுக்கிய கொத்துமல்லித்தழை
கறிவேப்பிலை, தேங்காய்த்துருவல் - தலா 2 டேபிள் ஸ்பூன், இஞ்சி - ஒரு துண்டு, பூண்டு 5 பல், மிளகாய்த்தூள் - அரை ஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை:
அரைக்க கொடுத்துள்ளவற்றை ஒன்றாக மிக்ஸியில் போட்டு விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும். பனீரை எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். வாணலியில் சிறிதளவு வெண்ணெய் சேர்த்து, உருகியதும் அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போக வதக்கவும். பின்னர் இதில் பொரித்த பனீரை சேர்த்து வதக்கி பாத்திரத்தை மூடவும். அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து சில நிமிடம் வேகவிடவும். (அடி பிடிக்காமல் இருக்க இடையிடையே கிளறி விடவும்.) பனீரும் மசாலாவும் நன்றாக மிக்ஸ் ஆனதும் அடுப்பை அணைத்து இறக்கவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக