ரெடிமிக்ஸ் வடைமாவு தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், அரிசிமாவு - 1/4 கப், பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், மிளகு - தலா 1/4 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 1/2 ஸ்பூன், உப்பு - ருசிக்கேற்ப. செய்முறை: தண்ணீரில் உளுந்தை இருமுறைக் கழுவி, நீரை வடித்து, ஒரு துணியில் பரப்பி, காயவைக்கவும். பின்னர், வெறும் கடாயில் போட்டு, சூடு வரும்வரை வறுத்தெடுத்து, மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். இதனுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், அரிசிமாவு சேர்த்து, கலக்கவும். 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, ஈரமில்லாமல் எடுக்கவும். இதையும் அரைத்த மாவில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்துவிட்டால், 'வடைமாவு' தயார். குறிப்பு: தேவைப்படும்போது, இந்த மாவில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கலந்து, வடைகள் செய்யலாம். கபாலி புர்குலி தேவையானவை: பறங்கிப்பூ இதழ்கள் - 10, பாசிப்பருப்பு - 1 கப், சோம்பு, தனியா - தலா 1 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 4, நெய் - 2 ஸ்பூன், புதினா 1 கைப்பிடி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, சோம்பு, த...
கேரட். பட்டானி . உருளை 1 கப் .வெங்காயம் அரை கப், தக்காளி கால் கப், பச்சைமிளகாய் - 5, தனியாத் தூள், இஞ்சி, பூண்டு விழுது தலா ஒரு டீஸ்பூன், பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு - தலா ஒன்று, கொத்துமல்லித்தழை - சிறிதளவு, நெய், எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு.
அரைக்க: ஊறவைத்த கசகசா - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், தேங்காய்த்துருவல் அரை கப், பொட்டுக்கடலை ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், முந்திரி - 10.
செய்முறை:
அரைக்க கொடுத்துள்ளவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து மைய அரைத்துக் கொள்ளவும். குக்கரில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் விட்டு பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு தாளித்து, வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின்னர் இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, கேரட். பட்டானி . உருளை 1 கப் சேர்த்து, ஐந்து நிமிடம் வதக்கவும். பின்னர் பச்சைமிளகாய், தக்காளி, தயிர் சேர்த்து, இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும். பின் அரைத்த விழுது, உப்பு, தனியாத்தூள் சேர்த்து வதக்கி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து வேக விடவும். பின்னர் எலுமிச்சைச்சாறு சேர்த்து, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து குருமாவின் மேல் எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும், மல்லித்தழைத் தூவி இறக்கவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக