ரெடிமிக்ஸ் வடைமாவு தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், அரிசிமாவு - 1/4 கப், பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், மிளகு - தலா 1/4 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 1/2 ஸ்பூன், உப்பு - ருசிக்கேற்ப. செய்முறை: தண்ணீரில் உளுந்தை இருமுறைக் கழுவி, நீரை வடித்து, ஒரு துணியில் பரப்பி, காயவைக்கவும். பின்னர், வெறும் கடாயில் போட்டு, சூடு வரும்வரை வறுத்தெடுத்து, மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். இதனுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், அரிசிமாவு சேர்த்து, கலக்கவும். 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, ஈரமில்லாமல் எடுக்கவும். இதையும் அரைத்த மாவில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்துவிட்டால், 'வடைமாவு' தயார். குறிப்பு: தேவைப்படும்போது, இந்த மாவில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கலந்து, வடைகள் செய்யலாம். கபாலி புர்குலி தேவையானவை: பறங்கிப்பூ இதழ்கள் - 10, பாசிப்பருப்பு - 1 கப், சோம்பு, தனியா - தலா 1 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 4, நெய் - 2 ஸ்பூன், புதினா 1 கைப்பிடி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, சோம்பு, த...
தேவையானவை: நறுக்கிய பீன்ஸ் ஒரு கப், துவரம் பருப்பு - கால் கப், கடலைப் பருப்பு - முக்கால் கப், காய்ந்த மிளகாய் 4, கறிவேப்பிலை, கடுகு, பெருங்காயம் - சிறிதளவு, உப்பு, எண்ணெய் தேவையான அளவு.
செய்முறை: பருப்பு வகைகளை அரை மணி நேரம் ஊற
வைத்து வடித்து மிக்ஸியில் போடவும். அதனுடன் காய்ந்த மிளகாய், உப்பு சேர்த்து சற்று கரகரப்பாக அரைக்கவும். இந்த மாவுக் கலவையை சிறிய வடைகளாக தட்டி, ஆவியில் வேக வைத்து தனியாக வைக்கவும். பீன்ஸையும் தனியாக வேகவைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து, வேகவைத்த வடைகளை உதிர்த்து போட்டு வதக்கவும். பின்னர் வேகவைத்த பீன்ஸ், உப்பு சேர்த்து கிளறி இறக்கவும். பீன்ஸுக்கு பதிலாக கொத்தவரை (அ) வாழைப்பு (அ) முட்டைகோஸில் கூட இதே முறையில் உசிலி செய்யலாம்.
பருப்பு துவையல்
தேவையானவை: கடலைப்பருப்பு - ஒரு கப் தனியா 5 டீஸ்பூன், இஞ்சி - சிறிய துண்டு, காய்ந்தமிளகாய் - 6, வெல்லம், புவி, பெருங்காயம் - சிறிதளவு உப்பு, எண்ணெய் - தேவையானவை
செய்முறை: வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு தனியா, கடலைப்பருப்பு, காய்ந்தமிளகாய், இஞ்சித்துருவல், புளி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சேர்த்து வறுக்கவும். இவை ஆறியதும் மிக்ஸியில் போட்டு, உப்பு, வெல்லம் சேர்த்து துவையயாக அரைத்து எடுக்கவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக