ரெடிமிக்ஸ் வடைமாவு தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், அரிசிமாவு - 1/4 கப், பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், மிளகு - தலா 1/4 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 1/2 ஸ்பூன், உப்பு - ருசிக்கேற்ப. செய்முறை: தண்ணீரில் உளுந்தை இருமுறைக் கழுவி, நீரை வடித்து, ஒரு துணியில் பரப்பி, காயவைக்கவும். பின்னர், வெறும் கடாயில் போட்டு, சூடு வரும்வரை வறுத்தெடுத்து, மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். இதனுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், அரிசிமாவு சேர்த்து, கலக்கவும். 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, ஈரமில்லாமல் எடுக்கவும். இதையும் அரைத்த மாவில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்துவிட்டால், 'வடைமாவு' தயார். குறிப்பு: தேவைப்படும்போது, இந்த மாவில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கலந்து, வடைகள் செய்யலாம். கபாலி புர்குலி தேவையானவை: பறங்கிப்பூ இதழ்கள் - 10, பாசிப்பருப்பு - 1 கப், சோம்பு, தனியா - தலா 1 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 4, நெய் - 2 ஸ்பூன், புதினா 1 கைப்பிடி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, சோம்பு, த...
தேலையானவை: வெந்தயம் அரிசி - தலா 100 கிராம் நெய் 100 மில்லி மிளகு - 10, பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி - 2 ஸ்பூன்பச்சை மிளகாய் - உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை :அரிசி, வெந்தயம் இரண்டையும் ஒன்றாக ஒரு மணி நேரம் ஊறவைத்து, களைந்து கொள்ளவும். இதனுடன் மிளகு, நறுக்கிய இஞ்சி, நறுக்கிய பச்சைமிளகாய் சேர்த்து கெட்டியாக அரைத்து, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். இந்த மாவை சிறு கரண்டியில் எடுத்து நெய் தடவிய பணியாரக் கல்லில் ஊற்றி, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, இருபுறமும் நன்றாக வேகவைத்து எடுக்கவும். மாவு அரைக்கும் போது சிறிதளவு தேங்காய் சேர்த்தும் அரைக்கலாம். சுவையும் வித்தியாசமாக இருக்கும். காரப் பணியாரம்
ஆரஞ்சு பணியாரம்
தேவையானவை: பொடியாக இட்லி
அரிசி - 200 கிராம், வெந்தயம் 1 டீஸ்பூன், உளுந்தம்பருப்பு - 2 டீஸ்பூன், ஆரஞ்சுப்பழம் 1.நெய் 100 மில்லி.
செய்முறை: இட்லி அரிசி, வெந்தயம், உளுந்தம் பருப்பு ஆகிய மூன்றையும் ஒன்றாக ஊறவைத்து அரைத்துக் கொள்ளவும். தோல் உறித்து விதை நீக்கிய ஆரஞ்சுப்பழத்தை விழுதாக அரைத்து மாவுக் கலவையுடன் சேர்த்துக் கலந்து கொள்ளவும். பணியாரக் கல்லில் நெய் தடவி, சிறிய கரண்டியில் மாவை எடுத்து ஊற்றி, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, இருபுறமும் நன்றாக வேகவிட்டு எடுக்கவும். ஆரஞ்சு பழத்திற்கு பதிலாக மற்ற பழங்களிலும் இதே முறையில் பணியாரம் சுடலாம்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக