ரெடிமிக்ஸ் வடைமாவு தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - 1 கப், அரிசிமாவு - 1/4 கப், பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், மிளகு - தலா 1/4 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 1/2 ஸ்பூன், உப்பு - ருசிக்கேற்ப. செய்முறை: தண்ணீரில் உளுந்தை இருமுறைக் கழுவி, நீரை வடித்து, ஒரு துணியில் பரப்பி, காயவைக்கவும். பின்னர், வெறும் கடாயில் போட்டு, சூடு வரும்வரை வறுத்தெடுத்து, மிக்ஸியில் பொடிக்கவும். இதனுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தூள், பேக்கிங் பவுடர், அரிசிமாவு சேர்த்து, கலக்கவும். 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, நறுக்கிய ப.மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, ஈரமில்லாமல் எடுக்கவும். இதையும் அரைத்த மாவில் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்துவிட்டால், 'வடைமாவு' தயார். குறிப்பு: தேவைப்படும்போது, இந்த மாவில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கலந்து, வடைகள் செய்யலாம். கபாலி புர்குலி தேவையானவை: பறங்கிப்பூ இதழ்கள் - 10, பாசிப்பருப்பு - 1 கப், சோம்பு, தனியா - தலா 1 ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் - 4, நெய் - 2 ஸ்பூன், புதினா 1 கைப்பிடி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு. செய்முறை: பாசிப்பருப்பை ஊறவைத்து, நீரை வடித்து, சோம்பு, த...
பயத்தம் பருப்பு சூப் : வாணலியில் நெய் விட்டு உருகியதும், பட்டை, கிராம்பு, பச்சைமிளகாய் போட்டு தாளிக்கவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, உப்பு சேர்த்து வதக்கி, பருப்பு தண்ணீரை சேர்த்து ஒரு கொதி விடவும். பொடியாக நறுக்கிய கொத்துமல்லித்தழை தூவி, இறக்கி பரிமாறவும்.
பாசிப்பருப்பு அல்வா
தேவையானவை: பாசிப்பருப்பு, பால் தலா ஒரு கப், நெய் - கால் கப், சர்க்கரை - அரை கப், ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு, பாதாம், முந்திரி - தேவையான அளவு.
செய்முறை: பாசிப்பருப்பை அரைமணி நேரம்
ஊற வைத்து களைந்து மிக்ஸியில் போடவும். தண்ணீர் விடாமல் பேஸ்ட் போல அரைக்கவும். அடி கனமான பாத்திரத்தில் நெய் விட்டு பாதாம், முந்திரியை வறுத்து தனியே எடுத்து வைக்கவும். பின்னர் அதே நெய்யில் பாசிப்பருப்பு விழுதை சேர்த்து, அடுப்பை சிறு தீயில் வைத்து நன்றாக கிளறி, சர்க்கரை, ஏலக்காய்த்தூள், பால் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக கிளறி இறக்கவும். நெய்யில் வறுத்த பாதாம், முந்திரியால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக