உளுந்து கஞ்சி & உளுந்து ஸ்வீட் லட்டூ

 தேவையானவை உளுத்தம்பருப்பு ஒரு கப் தேங்காய் அறை மூடி.வெல்லம் ஒன்றரை கப் ஏலக்காய்தூள்.உப்பு .சிறிதளவு

 செய்முறை உளுந்தை இரண்டு மணி நேரம் ஊற விடவும். பின்னர் கிரைண்டரில் போட்டு அரைத்து எடுத்து, சேர்த்து நீர்க்க கரைக்கவும் பின்னர் அந்தப் பாத்திரத்தை அட்டியே அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க விடவும் கலவை நன்றாக கரைந்துபோது.தேங்காய்த்தூள்.ஏலக்காய்த்தூள், உப்பு வெல்லம் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க வைத்து இறக்கவும். 

              உளுந்து ஸ்வீட் லட்டூ 

 தேவையானவை: உளுந்தம்பருப்பு - ஒரு கப், பச்சரிசி - ஒரு டீஸ்பூன், முந்திரிப்பருப்பு - 10, ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு, நெய் தேவையான அளவு. 

 செய்முறை: வெறும் வாணலியில் பச்சரிசி, உளுந்தம்பருப்பை தனித்தனியே வறுத்து ஆறவைத்து, மிக்ஸியில் ஒன்றாக போட்டு நைஸாக அரைக்கவும். வாணலியில் சிறிதளவு நெய் விட்டு, அதில் முந்திரிப்பருப்பை உடைத்துப் போட்டு வறுத்து எடுக்கவும். அகலமான பாத்திரத்தில் உளுந்து அரிசி மாவு, ஏலக்காய்த்தூள், நெய்யில் வறுத்த முந்திரிப்பருப்பை சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். மீதமுள்ள நெய்யை வாணலியில் விட்டு நன்றாக சூடாக்கி, மாவுக்கலவையுடன் கலந்து, கைப்பொறுக்கும் சூடு இருக்கும் போதே விருப்பமான அளயில் உருண்டைகள் பிடிக்கவும்.